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減碳一定要先減甲烷 - 強度為二氧化碳的 72 倍，但其存活期短，只需10 年就消失，而二氧化碳可以停留 1000 年之久。減少甲烷，一定要減少甚至不吃肉才行；因為畜牧業加上肉品業製造全球 51% 的溫室氣體排放。只需把你碟上那塊肉換成素肉、豆腐、麵筋 . . . 等植物蛋白即可，容易得很！
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Vivian
2011-04-14 16:26
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畜牧業對環境的衝擊
根據美國科學家的研究，畜牧業大量排放甲烷和黑碳，嚴重破壞大氣層，產生的溫室氣體至少佔全球總量的51%。在溫室氣體中，最常談到的是二氧化碳，然而甲烷和黑碳的暖化效應分別是二氧化碳的100倍和4,470倍，但存留期比二氧化碳短很多；停止肉類生產以減少這些溫室氣體的來源，就可以為地球帶來最快速的降溫效果。
1. 喪失生物多樣性
畜牧業所造成的破壞，威脅全球動植物的生存。如果全世界都改採蔬食的生活方式，可防止60%生物多樣性的
喪失。
2. 濫墾濫伐
• 畜養動物是伐林的主因之一。（聯合國糧食及農業組織，2006 年）
• 自1990 年代至今，亞馬遜地區的伐林，約90%是為了開墾土地用來牧牛或種植飼料。
3. 土地沙漠化
• 過度放牧和不斷擴大飼料種植面積，造成土地沙漠化。
4. 傳播疾病
• 所有的人類傳染病中，65%以上是由動物傳染的。工廠化養殖場骯髒且不人道的環境滋生致命細菌和病毒，例
如禽流感和豬流感。
• 肉食引起的疾病還包括結核病、李斯特菌症、克隆氏症、狂牛症、曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫、愛滋
病，和中國在2009 年爆發的肺鼠疫等等。
• 工廠化養殖場定期對動物施用抗生素，造成細菌突變，導致病原產生抗藥性。
5. 溫室氣體排放 Greenhouse Gas Emissions
• 畜牧業和其副產品的溫室氣體排放量佔全球總排放量的51%以上。（古德蘭［Goodland］和安亨［Anhang］2009）
• 燃燒石化燃料時與二氧化碳同時釋出的氣溶膠或微粒，雖然有害健康，卻能抵銷二氧化碳產生的暖化效應，有
降溫的效果。因此在短期內，畜牧業的排放對全球暖化佔有舉足輕重的影響。（莫爾［Mohr］，2009 年）
• 以20 年為期，甲烷的暖化效應約比二氧化碳強100 倍，但在大氣中消散的速度，比起滯留期長達數百年至千年
的二氧化碳要快得多。人為排放甲烷的最大來源就是畜牧業。
• 畜牧養殖動物的甲烷排放量被低估了。美國密蘇里大學的研究員重新計算的結果指出，酪農場和養豬場的排泄
物所產生的甲烷，比原先估計的多了65%。
• 除了二氧化碳和甲烷，地面（對流層）臭氧是第3 普遍的溫室氣體。以地區性來看，發酵的動物飼料比車輛排
放更多有害的臭氧。
• 黑碳的暖化效應是二氧化碳的4,470 倍，主要源自焚燒樹林和草原畜養動物。北極地區氣溫上升和各地冰川融
解，有一半是黑碳造成的。黑碳只會滯留在大氣中數天至數星期，因此減少黑碳排放可以在近期內快速緩解暖
化情況。（《自然地球科學》［Nature Geoscience］期刊）
• 溫室氣體氧化亞氮的暖化效應約是二氧化碳的300 倍。全球的氧化亞氮排放量，有65%是來自畜牧業。
6. 佔用土地
• 全球70%的農地、30%無冰的地表面積用於畜牧業。（《牲畜的巨大陰影》［Livestock’s Long Shadow］）
7. 海洋衰竭
• 畜牧業是最大宗的營養物污染源，造成毒藻叢生、耗盡氧氣，形成無法支持海洋生物生長的死亡海域。
• 過度捕撈是海洋裡90%的大型魚類消失的主因。（《自然》［Nature］雜誌，2003 年5 月13 日）
• 全球消耗的魚類和貝類，有一半是用在養殖漁業，致使野生魚類瀕臨絕種。（《美國國家科學院院刊》2009）
• 舉例來說，要用掉5 磅野生的魚才能養殖出1 磅的鮭魚。（史丹福大學伍茲環境研究所與國際問題研究所納萊
［Naylor］的研究報告）
• 全球捕撈的漁獲量，有三分之一至一半是用於餵養牲畜（豬和雞）。（海洋守護協會的年度 環境與資源評估報告）
8. 製造污染
• 肉品業是最大宗的水污染源。大量未經處理過的動物排泄物、化肥、殺蟲劑、抗生素和其他與畜牧業有關的污
染物堵塞水道。
• 畜牧業排放的氨氣佔全球總量的64%，不僅造成酸雨，還會產生硫化氫這種致命氣體。
• 1 座工廠化動物養殖場製造的排泄物和污染，多於美國德州休士頓整個城市。
• 1996 年，美國的牛、豬和家禽養殖業製造14 億噸動物排泄物，是全球人類排泄物的• 糞肥是地下水污染和大
氣暖化的主因。單單在美國沿海一帶，糞肥和其他作物肥料的逕流約形成230 處缺乏氧氣的死亡海域。
9. 耗費大量資源
• 燃料。1 個6 盎司的牛排所需要的石化燃料能源，是1 份含3 種蔬菜和米飯的純素餐點的16 倍。（《紐約時報》）
• 生產1 公斤牛肉，相當於駕駛250 公里及1 個100 瓦的燈泡連續照明20 天。（日本國立家畜與草原科學研究所）
• 排放。肉類飲食的碳排放量相當於1 部汽車行駛4,758 公里，而有機純素飲食僅相當於281 公里，前者是後者的
17 倍。換句話說，有機純素飲食的碳排放量比肉類飲食少了94%。（德國生態經濟研究協會）
• 土地。1 個肉食者需要2 公頃（4 英畝）的土地來供給食物。但同樣大小的土地，卻可供給80 個採行健康生活
方式的純素食者。
• 食物。目前有80%飢餓的孩童所處的國家將糧食出口去餵養牲畜。
• 美國三分之二出口的穀物是用來餵養牲畜而不是人類。
• 印度的一項研究發現，生產1 公斤的牛肉，需要7 公斤可直接供人類食用的穀物作飼料，而產出的蛋白質卻不
到三分之一。
• 全球穀物大約有40%是給牲畜食用，全球富含蛋白質的大豆有85%是用來餵養牛隻和其他動物。
• 水。1 個肉食者每天耗費的水高達15,000 公升，是純素食者的15 倍。
10. 水資源匱乏
• 根據斯德哥爾摩國際水資源研究所的調查，農業用水佔總用水量的70%，其中大部分用在生產肉類。
• 生產1 公斤牛肉需要20 萬公升的水，但生產1 公斤大豆、小麥、玉米，分別只需2,000公升、900 公升、650 公升
的水。（《水資源、農業與環境》Agriculture, and the Environment］，［Pimentel D, Berger B, Filiberto D］2004 ）
主要解決方法 - 有機純素飲食 Organic Vegan Diet
• 能源和飲食這兩個關鍵因素必須大幅轉變，才能避免氣候變遷對環境造成嚴重的影響。隨著人口不斷增加，以
動物製品為主的飲食習慣必須改變。（聯合國環境規劃署，《消費和生產對環境影響的評估》，2010 年）
• 從2050 年的預估數字來看，肉類和乳品的消費量將成倍增長，這使得畜牧業產生的溫室氣體、全球的生物質消
耗量（用來餵養牲畜的植物數量 ）和活性氮（糞肥和化肥對環境造成多重危害）大幅增加，進而危及地球。到
2050 年，完全從大豆攝取蛋白質的飲食，比起完全從肉類攝取蛋白質，對環境的影響只有後者的1%。
• 1 個人吃素1 年所減少的溫室氣體排放量，比換開豐田混合動力車「普銳斯」（Prius）還多。
• 以完全食用當地食材與完全食用蔬食比較，純素飲食所減少的碳排是前者的7 倍。（卡內基美隆大學，2008）
• 2008 年，德國食物觀察組織（Foodwatch Institute）的報告指出，從包括肉類和乳品的傳統飲食改為有機飲食，只
減少碳排8%，但如果改採純素飲食，即使不是有機生產，仍可減少碳排87%。相比之下，採行100%有機純素飲
食，將可減少碳排94%。
• 以大豆蛋白質取代所有肉類的飲食，到2050 年將減少碳排96%。［加拿大達爾豪西大學佩爾第埃博士，2010］
• 生產1 公斤牛肉，會產生19 公斤的二氧化碳排放，而生產1 公斤馬鈴薯，只會產生280克的二氧化碳。
• 多吃雞肉等動物產品來代替牛肉，並無助於減輕對環境的影響。研究人員發現雞肉蛋白質的能源效率等級只有
5%，而植物性食物，例如：番茄為60%，柑橘和馬鈴薯為 170%，燕麥500%。（芝加哥大學［Eshel］2005］
• 吃魚也無助於減輕對環境的影響。由於捕撈鮪魚等大型魚類，需要長途航行，耗費能源，而即使所謂「最佳管
理」的養魚場也會對環境產生廣泛的破壞，所以吃魚一樣效能低。
有機純素農耕 Organic Vegan Farming
• 有機農耕有助於重建和取代土壤中的碳。（最近在澳洲新南威爾斯州舉行的碳耕會議上，約翰‧克勞馥教授提
出的研究報告）
• 如果所有可耕地都轉變成種植有機蔬菜的農田，不僅能餵飽所有人，還能免除畜牧業所產生的 50%以上的廢
氣，並吸收大氣中高達 40%的溫室氣體。（羅代爾研究所［Rodale Institute］，2008 年）
• 用於肉類生產的土地得以恢復到自然狀態，從而有助於從大氣中快速吸收大量的二氧化碳。（荷蘭環境評估）
• 動物養殖場經營方式的改變，例如：提高牲畜飼養方法的效率、改善糞肥處理等，都不足以達成英國2030 年溫
室氣體排放的目標。減少肉類和乳品的生產和消費，才能更有效地減緩全球暖化，同時增進大眾健康和挽救生
命。（「因應氣候變遷的保健之道」，《刺胳針》［The Lancet］醫學雜誌，2009 年）
• 畜牧業減排計畫，例如：提供動物不同的食物來源、使用動物糞肥作為燃料等，只減少幾個百分點的碳排量，
而實際上卻可能造成更多的食品質量和道德問題。（紐西蘭農業研究所［AgResearch］一項為期10 年的研究）
必須減少肉類和乳品消費量，才能有效地將畜牧業的溫室氣體排放量減至最少。（英國食品道德委員會）
• 回收甲烷作為能源是不適當的計畫。
從工廠化養殖場的牲畜糞肥中回收甲烷，是完全不適當的作法，因為：
(1) 大部分的甲烷是由動物腸道發酵產生的，其數量 是糞肥的3 倍多。
(2) 這個回收系統在技術上或成本上並非完全可行。
(3) 沼氣池系統通常是設在養殖場裡，每天都要收集大量的液體糞肥。
(4) 工廠化養殖場所造成的許多嚴重的環境問題仍未解決，更別提能由回收甲烷得到任何利益。
a. 全球暖化/溫室氣體排放 b. 生物多樣性喪失 c. 大量耗費水、食物、抗生素和石化燃料
d. 空氣、水、土壤等污染 e. 不衛生的細菌和病毒滋生的溫床
其他方面的影響 Other Considerations
• 健康。Health 一項由哈佛大學對數萬名男女進行的研究發現，經常吃肉會增加罹患結腸癌的風險達300%。事
實上，肉食與心臟病、糖尿病、中風、癌症和肥胖等主要疾病有關。純素飲食明顯有利於防止和逆轉這些情
況。（責任醫療醫師委員會［Physicians Committee for Responsible Medicine］）
• 世界饑荒問題。World hunger 如果大家都吃蔬食，將有足夠的糧食來餵飽100 億人口。
• 經濟。Economics 若人們改採純素飲食，世界各國政府就可節省2050 年前抗暖化所需費用的80%，也就是省
下32 兆美 元。 （荷蘭環境評估委員會）
• 如果美國中西部的農民從畜牧業轉換為種植水果和蔬菜，將會產生8.82 億美元的區域銷售額，創造9,300 個就業
機會，並增加3.95 億美元的勞動收入。
• 生產蔬菜替代肉類產品，被視為是食品業一個聰明而有吸引力的機會。（古德蘭）
• 聯合國建議徵收肉品稅。UN recommends tax on livestock 聯合國糧農組織發佈的一份報告建議徵收肉品
稅，以減少這個產業的溫室氣體排放，目前估計畜牧業每年排放7 萬億噸的二氧化碳。
• 聯合國環境規劃署和歐盟執委會呼籲少吃肉。The United Nations Environment Program
(UNEP) and the European Commission calls for less meat 聯合國環境規劃署和歐盟執委會聯合發表
一份重要的報告，要求徹底改變資源使用的方式，並強調全球必須大幅減少肉品消費，以避免對環境造成毀滅
性的影響。
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Christine Kwok
2011-04-13 10:43
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減碳: 千減萬減.., 不如減一餐肉. 肉食生產及畜牧業飼料生產消秏佔全世界溫室氣體排放51%, 更莫道50%以上的水源消秏....
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Cary
2011-04-13 01:28
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Suasnna:
不要賣肉類.肉類消耗了大部份的縠物及清水.只要所有人吃素,馬上減少80%溫室氣體.詳情請瀏覽
www.suprememastertv.com
有許多不會污染水的洗潔精.
有機店,或e-cost 都有賣.
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Jane
2011-04-12 20:55
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一提減碳，人們想到的就是工業和交通業。有沒有想過低碳飲食。如果每個人都以素食為主，不吃肉，以健康永續的有機純素為主，那麼環保低碳不再是僅僅停留在幾個活動上，而是真正地落實到行動上。為了地球的未來和子孫後代的家園而素食，令人敬佩！
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yl
2011-04-11 23:08
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有机纯素饮食可减少94%的温室气体排放量，是最有效的低碳生活，从今天开始行动吧！
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joy
2011-04-09 23:07
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支持環保！
推動環保不是搞幾個活動，要持之以恆、鍥而不捨地進行。
希望各界日後能持續舉辦更多環保活動/計劃。
除了沙田區，在其他社區也要積極推動環保，一齊努力！
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MC
2011-02-10 09:34
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希望全世界都支持環保!非常值得推廣!支持!^/^
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yen
2011-01-27 22:09
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請問一間小型餐館可以怎樣達到減排目標呢? 例如應該使用什麼洗潔精洗碗呢? 請指教.
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Susanna
2010-11-27 10:50
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支持!支持!
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money
2010-10-18 11:10
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我何止支持，我仲自已耕種有機食物，我愛地球，願所有人都愛地球。
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阿明
2010-10-06 16:03
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我一直支持環保，希望全世界都支持環保。
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珍珍
2010-10-06 12:36
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環保，都啱既，支持就支持啦。
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kenny
2010-10-04 17:54
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我支持環保!香港人都應該支持環保!
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BB
2010-10-04 15:03
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OK! Do it now!
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Alan
2010-10-04 15:01
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講環保，一早就應該做啦，支持!!
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Iris
2010-09-28 11:22
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Being a mother of 3 kids, I would like to be a model and get my children to protect the environment.
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Jenny
2010-09-28 11:19
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地球就死啦~環保d啦
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jj
2010-09-28 10:40
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好吧，唔單止我支持，我仲叫埋屋企人支持忝.
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雯雯
2010-09-27 15:36
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節儉是美德，又可環保，相得益彰啦!
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Alan
2010-09-27 14:44
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